新宿・西新宿で南伊豆産の天然くえが鍋で味わえる

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産地直送 南伊豆近海の 「天然くえ」

南伊豆町子浦漁港 「青龍丸」の一本釣り漁師

DECO

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くえ漁師

東京・新宿に店を構える和食
「玄菜壱上(げんさいいちじょう)」。
当店では、南伊豆町子浦漁港直送の
天然くえを使ったお料理を
ご提供しております。
信頼できる漁師さんから届くくえは
クセが少なく、コクのある味わいが特徴。
また、水揚げされた時点で
丁寧な下処理を施しているため、
鮮度・質ともに折り紙つきです。

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熟練の職人の技術で 旨味を最大限に引き出し

当店に届いたくえは、
捌き・切り分けたのち10~12℃で5日間ほど熟成。
このひと手間を加えることによって旨味が凝縮され、コクが深まります。
熟成させたのち、職人が素材の良さを
引き立てる調理を加え、みなさまにご提供いたします。

天然

11,000円(税抜き)
天然くえを贅沢に使用したコース料理です。
鍋をメインにおまかせとなり、産地直送の熟成くえを存分にお愉しみいただけます。

※コース内容は鍋をメインに”おまかせ”となります。
※天候により入荷が無い場合がございますので
状況はお問い合わせください。

0333695110

※価格はすべて税抜きです。

くえを堪能する 逸品

くえ鍋

6,350

特製のダシを使ったお鍋は、くえの旨味と野菜の甘さが引き立つ人気の一品です。

くえ鍋

お造り

にぎり寿司

唐揚げ

DECO

DECO

DECO

DECO

お造り

3,350

熟成させたくえの味がストレートに感じられる、贅沢な一皿。 くえならではの風味と食感をお楽しみください。

にぎり寿司

1,200

職人の技がものをいう、くえのにぎり。日本酒との相性もよく、食後の〆にもおすすめです。

唐揚げ

2,750

サクサクの衣と、ふわっとした熟成くえの食感が楽しい一品。塩でさっぱりとお楽しみください。

03-3369-5110

昼の献立

夜の献立

※価格は全て税抜きです。

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