新宿・西新宿で南伊豆産の天然くえが鍋で味わえる

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産地直送 南伊豆近海の 「天然くえ」

南伊豆町子浦漁港 「青龍丸」の一本釣り漁師

DECO

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くえ漁師

東京・新宿に店を構える和食
「玄菜壱上(げんさいいちじょう)」。
当店では、南伊豆町子浦漁港直送の
天然くえを使ったお料理を
ご提供しております。
信頼できる漁師さんから届くくえは
クセが少なく、コクのある味わいが特徴。
また、水揚げされた時点で
丁寧な下処理を施しているため、
鮮度・質ともに折り紙つきです。

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熟練の職人の技術で 旨味を最大限に引き出し

当店に届いたくえは、
捌き・切り分けたのち10~12℃で5日間ほど熟成。
このひと手間を加えることによって旨味が凝縮され、コクが深まります。
熟成させたのち、職人が素材の良さを
引き立てる調理を加え、みなさまにご提供いたします。

天然

14,300円(税込み)
天然くえを贅沢に使用したコース料理です。
鍋をメインにおまかせとなり、産地直送の熟成くえを存分にお愉しみいただけます。

※コース内容は鍋をメインに”おまかせ”となります。
※天候により入荷が無い場合がございますので
状況はお問い合わせください。

03-3369-5110

※価格はすべて税込みです。
※ディナーは別途サービス料10%いただきます。

くえを堪能する 逸品

くえ鍋

特製のダシを使ったお鍋は、くえの旨味と野菜の甘さが引き立つ人気の一品です。

くえ鍋

お造り

にぎり寿司

唐揚げ

DECO

DECO

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お造り

熟成させたくえの味がストレートに感じられる、贅沢な一皿。 くえならではの風味と食感をお楽しみください。

にぎり寿司

職人の技がものをいう、くえのにぎり。日本酒との相性もよく、食後の〆にもおすすめです。

唐揚げ

サクサクの衣と、ふわっとした熟成くえの食感が楽しい一品。塩でさっぱりとお楽しみください。

03-3369-5110

昼の献立

夜の献立

※価格は全て税込みです。
※ディナーは別途サービス料10%いただきます。

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